Šampano akademija atsirado dėl mano kursų lankytojų smalsumo ir noro sužinoti daugiau ir daugiau. Baigę „Namų someljė“ klausdavo: „Kas toliau, Jūrate?“. 2016-aisiais sukūriau „Šampano akademiją“ su šešių paskaitų ciklu.

​

Etiketėje užrašytas žodis „champagne“, deja, ne visada reiškia, kad tai yra kokybiškas gėrimas. Šampanė – šiauriausiais Prancūzijos vyndarystės regionas su itin sudėtingu klimatu. Čia vyndariai kiekvienais metais patiria didelių iššūkių, norėdami užauginti kokybišką derlių. Klimato kaita vyndarystei taip pat daro didžiulę įtaką.

​

Akademijoje ragaujame didžiųjų gamintojų ir mažų vyndarių sukurtą šampaną. Pastarasis, dar vadinamas „Winegrower‘ių“ šiuo metu pasaulyje labai populiarus. Nedrįstu sakyti, kad madingas, bet jis kitoks. Kaip parduotuvinis pienas skiriasi nuo šviežio, ką tik pamelžto arba naminis sūris nuo suspausto gamykloje.

​

Įdomu stebėti, kaip per šešias „Šampano akademijos“ paskaitas keičiasi žmonių nuomonė apie šampaną, kaip jie pradeda vertinti subtilius dalykus, apie kuriuos anksčiau nežinojo, jų nepastebėdavo, kaip bando atrasti mėgstamą stilių. Pasikeičia jų žodynas, kai kalbama apie vyną ir maistą.